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在苹果设备上发送短信时，可以根据以下步骤切换发送短信的号码。
1、打开“信息”应用。
2、在界面顶部输入收信人的电话号码或者选择通讯录中的联系人。
3、点击或长按输入框下方的蓝色箭头或“发送”按钮（具体样式可能会因iOS版本或设备型号而异）。
4、在弹出的菜单中，可以看到所有可用的发送号码，选择想要使用的号码。
5、输入短信内容。
6、点击箭头或“发送”按钮发送短信。
可用的发送号码取决于设备上是否有多张SIM卡或者与运营商的账户设置，如果有多个号码，通常可以在设置中进行管理和选择。
如果使用的是iPhone的iMessage信息或FaceTime通话等应用，也可以按照类似的方式切换账号或关联多个账号，以切换发送短信的号码，在某些情况下，可能需要前往“设置”>“信息”，查看或管理相关的账号和号码设置。
仅供参考，如果依然无法切换发送短信的号码，建议咨询苹果官方客服以获得更多帮助。